Bouillon Bruxelles à Brussel

Une cuisine populaire au goût des Belges A l’origine, à Paris, un « bouillon » c’est un restaurant populaire, où l’on peut déguster une bonne cuisine bourgeoise à des prix très raisonnable.

L’offre A la carte, on retrouve une dizaine d’entrées entre 4, 20 € et 8, 40 €, une dizaine de plats entre 9, 80 € et 14, 50 € , mais aussi un banc d’écailler aussi accessible que possible. Le secret de la formule réside dans une politique d’achat méticuleuse, des portions étudiées et des choix dictés essentiellement par le respect des saisons. Une des idées clés de ce Bouillon est d’ailleurs de réhabiliter, au-delà des grands classiques de la cuisine belge, une série de recettes régionales moins connues mais tout aussi délicieuses et. . . accessibles. Signalons, toujours pour éviter le gaspillage, que le pain (de la baguette de la Fleur du Pain) est facultatif mais payant. Ainsi, pour débuter le repas, on retrouve aussi bien un œuf mayonnaise (magnifié avec de la cressonnette) que des radis avec du « potkeis » (fromage blanc relevé de fromage de Bruxelles et de gueuze) ou encore un cervelas de cheval . Sans oublier bien sûr, enseigne oblige, un excellent bouillon agrémenté de perles du japon (tapioca) mais également des escargots ou encore des poireaux à la vinaigrette d’algues. ainsi qu’une excellente terrine de campagne. Parmi les plats, difficile de ne pas craquer pour de moelleuses joues de bœuf en carbonnades, pour une sympathique cassolette ostendaise ou encore pour un « potjesvleesch» aux quatre viandes. Ceci sans oublier un steak au poivre et ses frites, des boulets liégeois ou encore un stoemp-saucisse, ainsi que des moules

La salle, bordée de confortables banquettes, est équipée de petites tables serrées, nappées et de sets de table en papier, et doublées de petites serviettes en tissu. Les verres ballons sont marqués au logo de l’établissement.