Lou Fèrri à Havelange

Après plusieurs années au cœur de la Provence à diriger une table gastronomique, Claude le Marseillais a remonté en Belgique ses traditions et ses produits. Olives, huile d’olives, viande de taureau de Carmargue AOP, nougat, calissons, tout arrive en direct du Sud, même certains fruits et légumes. Fromages, charcuteries, miels et apéritifs typiquement Corses viennent compléter la liste des produits en clin d’œil à la branche Corse de la famille. Le plus beau produit de la Provence, c’est bien entendu la truffe. Tout au long de l’année et des différentes variétés selon les saisons, la truffe fraîche tient une grande place dans la carte du Lou Fèrri. Produit noble par excellence, la truffe virevolte au fil de la carte, de l’apéritif au dessert, intégrée à plusieurs plats imaginés par la chef Karin. Elle s’amuse tantôt à l’utiliser en garniture, tantôt à la mettre en valeur dans ses préparations. Elle ne se contente pas de simplement la râper. Cette truffe, elle la travaillait déjà à Uzès d’où elle provient encore et toujours. Depuis de nombreuses années, c’est toujours la même truffière qui la fournit. Seule exception, la truffe blanche d’Alba en provenance directe d’Italie, celle-ci n’existant pas dans le Sud de la France (bien qu’on en ait trouvé un peu ces dernières années).

Lou Fèrri vous accueille de 12h à 14h30 et de 18h à 22h30. Fermé lundi et mardi. Dimanche soir : sur réservation. Lunch tous les midis. Midi et soir, menu dégustation différent chaque semaine. Une carte qui change chaque mois pour le plaisir des curieux. Des menus à thème : le "tout à la truffe" au Nouvel-An et le "tout en duos" pour la Saint-Valentin.

Retrouvez au Lou Fèrri les plats traditionnels comme la bouillabaisse, la quinquebine, le fiadone, . . . mais aussi les créations du chef au couleurs de la Provence avec le canard à la lavande, les croustillants de lapin au nougat, le sabayon à la truffe, . . . et la truffe fraîche tout au long de l'année.