Aux Tontons Flambeurs à Paris 11eme arrondissement

Plus de deux ans que les Tontons tentent de flamber de leur propre flamme pour offrir à leurs convives la chaleur de leur accueil, la saveur de leur sud-ouest chéri, la lumière de leurs expos et la douce évasion de leurs musiques… A vrai dire, reprendre un resto et essayer d’en faire quelque chose de bien, on peut vous l’assurer, c’est un défi tel qu’il gommerait presque de la mémoire ce qu’on a pu faire avant, professionnellement, s’entend. Pourquoi ?Parce que l’aventure relève du sacré ! Oui, vous avez bien lu : du sacré et non du sucré( quoique…) : Quoi de plus sacré que de tenter de faire oublier ne serait-ce qu’un instant les soucis quotidiens en faisant chanter sur des papilles déjà expertes un duo de foie gras paresseusement couché sur son lit de pommes caramélisées, quoi de plus sacré que de constater l’effet magique d’un pinot noir du Languedoc lorsque Bacchus remet notre convive dans l’état d’allégresse que l’homme n’aurait jamais dû quitter, quoi de plus sacré que de s’étonner que ce visiteur, au départ simple client, se soit changé en un convive , puis peu à peu en un copain et n’est pas loin maintenant de se transmuer en un ami, comme le plomb se transforme en or, quoi de plus sacré que d’oublier qu’il est tard et que le temps , à la flamme bienfaisante de l’Armagnac, est provisoirement aboli par la parole nocturne, propice à la confidence, à la connivence, peut-être à l’amitié . Merci, à toutes celles et à ceux qui nous honorent de leur fidélité ,